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大部分的食用菌在潮濕的環境下才能生長的更好，這是由于水分是食用菌體內代謝、營養吸收、排除代謝物及分泌胞外霉不可或缺的基本溶劑。
食用菌大棚濕度控制——霧化加濕器
食用菌生長的各個階段對濕度都有著嚴格的要求。一般來說菌絲生長階段要求濕度較低，出菇階段要求空氣濕度較高。出菇階段空氣濕度要求不得超過95%，因為菇的生長所需的養分、水分都是通過菇蒸騰拉動作用來運輸的，提高空氣濕度只是為了減少菇蒸發造成菇失水過快。只有菇體表面與空氣有一定濕差時，菇才有足夠蒸騰作用，否則抑制了養分和水分的運輸，阻止菇的生長，造成死菇或發生病害。
雖然說冬季天氣干燥，但是食用菌大棚內要禁止噴水，直接對食用菌噴水除了容易招致某些雜菌外，還會造成菇體表面上凍，內部失水。食用菌的生長不停止，對水分的需求就不會停止，那么冬季該如何滿足食用菌所需濕度呢？
食用菌大棚加濕方法：根據調查顯示，一些人采用在四周墻體噴水，或者在棚內周邊或菌墻邊緣挖設儲水溝，讓水分自然蒸發，從而增加空氣濕度，但是這種方法很容易產生積水，滋生更多雜菌。此外冬季天氣溫度較低，增加了水分的蒸發難度，因此采用這種方式對空氣的加濕效果并不明顯。
噴霧加濕優勢：科技的發展為食用菌的生長帶來了福音，現在食用菌大棚種植基本上都會使用噴霧加濕器來對空氣進行加濕。那么使用噴霧加濕器的方式增加空氣濕度比直接噴水好在哪里呢？
有濕度自動控制系統，噴霧加濕器可根據蘑菇不同的生長階段，設定*適宜濕度。
5-15μm極細霧滴，不濕蘑菇表面，讓蘑菇自由呼吸，減少黑斑及其他菌病，防止爛菇。
采用空氣為動力，使水霧化的同時向棚舍內通入新鮮空氣，保證棚舍內的空氣流通。
可以促進食用菌的生長，抑制或殺死有害雜菌，保證食用菌的穩產高產。
菇場或菇房中經常保持一定的空氣相對濕度，可以防止培養料或子實體水分的過度蒸發，補足食用菌生長所需的水分，讓其能正常生長。
食用菌種植條件：想要讓食用菌類植物生長的更好，產量更高，重要的是在食用菌生長過程和各個階段保證有一個良好的環境，這其中不僅僅包括濕度，還有溫度、光照、通風、酸堿度等等幾個方面因素。
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