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儀器名稱：面團柔軟度測定儀
儀器型號：TA.XTC 品牌：上海保圣實業發展有限公司
可以測試面團的柔軟度（tenderness）、彈性（springness）、粘性（stickiness）等。
實驗參數設置：
Method Type: | TPA test |
Pre-test speed: | 1.5 mm/s |
Test speed: | 1mm/s |
Post-test speed: | 3 mm/s |
Target value: | 12mm |
Trigger type: | Force |
Trigger Point: Auto Tare： | 10.0gf Yes |
可選用以下兩種探頭進行以上各物性指標的測試：TA/1S-球形探頭、TA/10S-透明球形探頭，在測試過程中根據自身實驗需要保證所用探頭一致即可。在測試過程中選用TPA測試方法，即可測定面團的柔軟度、彈性、粘性等。
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