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【關于糖酸比】
1、總可溶性固形物Brix:主要由糖構成,包括蔗糖、葡萄糖、果糖、檸檬酸和少量礦物質。
2、總酸Acid(可滴定酸度):如天然橙汁中的主要酸是檸檬酸,也含有少量蘋果酸和酒石酸,計算時以檸檬酸計算。
3、糖酸比,總可溶性固形物(Brix)與酸度(Acid)的比值。
例如:當Brix為14%,Acid為1%,糖酸比為14,當Acid為0.8%時,糖酸比為17.5。對橙汁而言,一般糖酸比在12.5--19.5之間為佳。
4、食品飲料研發時也需要根據開發產品的果汁含量計算濃縮果汁的用量。對于新鮮水果,糖酸比越大,水果味道以甜為主;糖酸比越小,水果味道以酸為主。
ATAGO(愛拓)清酒糖酸度計 PAL-BX/ACID 121,又稱:糖酸比檢測儀、糖酸一體機,可快速測量清酒的糖度 & 酸度、一鍵(R)顯示糖酸比。
【產品參數】
| 型號 | PAL-BX/ACID 121 (清酒) | 
| 貨號 | 7521 | 
| 測量項目 | 糖度、酸度、糖酸比(R鍵顯示) | 
| 測量范圍 | 糖度(Brix):0.0~90.0% | 
| 酸度(Acid):0.50~25.00% (酸度 = 總酸度轉換) | |
| 測量精度 | Brix:±0.2% Acid:±0.10%(Acid 0.10 ~ 1.00%) 相對精度:±10% (Acid 1.01 ~ 8.80%) 溫度:±1℃ | 
| 分辨率 | Brix:0.1% Acid: 0.01%(0.00 ~ 9.99%) 0.1%(10.0% 或更高) 糖酸比: 0.00(0.00~9.99) 00.0(00.0 ~ 99.9) 000(100 或更高) | 
| 自動溫度補償范圍 | 10 ~ 40℃ | 
| 電源 | AAA 堿性電池×2 | 
| 國際防護等級 | IP 65 | 
| 尺寸和重量 | 5.5 × 3.1 × 10.9cm,100g(僅主機) | 
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