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奶粉是人們日常生活中不可缺少的乳制品，它是由鮮奶加工而成，保留了鮮奶的主要營養(yǎng)成分。國家規(guī)定的奶粉理化檢測指標包括蛋白質、脂肪、水分、乳糖等。奶粉中的蛋白、脂肪、水分和糖類含量是決定奶粉質量的核心指標?也是影響檢測速度的關鍵環(huán)節(jié)。因此奶粉理化檢測的絕大部分工作都集中在蛋白、水分的檢測項目上。對于其成分的測定方法，一般采用傳統(tǒng)的方法，如用烘箱干燥法測水分含量，用凱氏定氮法測蛋白質含量等。這些方法耗時長，而且不能實現(xiàn)乳制品生產的實時監(jiān)控。在這個過程中消耗了大量的人力資源和時間，同時昂貴的消耗品、相當高的培訓和維護費用、間歇性儀器故障等諸多弊端也給日常的分析帶來了很大的困擾。

采用近紅外光譜檢測技術，生產技術人員能立即獲得生產產品的各項參數(shù)指標，及時調整生產條件，從而有效地保證了產品的生產質量，同時也節(jié)約了生產的時間與費用的支出。因此，擁有一款功能強大的近紅外檢測設備可以讓工作事半功倍。

作為一款傅里葉變化近紅外，儀器具備較高的分辨率，同時配備各種檢測附件，滿足各類型樣品的檢測，將樣品放置在檢測窗口，在不到 30s 的時間內即可完成樣品的掃描，同時給出水分，蛋白質，脂肪等多個參數(shù)的含量。檢測軟件 NIRWare 軟件界面友好、簡潔，對于普通操作人員只需在主機上按一下開始鍵，其余就交給機器了，無需打開各種各樣的菜單就可以進行光譜采集可出結果。由于軟件的簡潔性，培訓時間相對較少。定標軟件 NIRCal5.0 具有多種定性和定量算法，功能強大。無論是軟件還是硬件，都能夠滿足奶粉的快速檢測需求。

通過取樣并建立奶粉定標模型，結果見下表：