在哈爾濱市市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)銷售的柿餅上都有一層白霜，非常吸引消費(fèi)者。然而業(yè)內(nèi)人士透露，天然上霜的柿餅其實(shí)只占一小部分，目前市場(chǎng)上銷售的柿餅上的柿霜其實(shí)多是人為添加的。專家建議，有關(guān)部門(mén)應(yīng)制定措施予以制止。
28日，記者在道外區(qū)北七道街市場(chǎng)看到，帶著一層白霜的柿餅吸引了不少消費(fèi)者購(gòu)買。一位攤主告訴記者，鮮柿經(jīng)過(guò)制作成柿餅后長(zhǎng)時(shí)間置于陰涼的地方，大部分柿餅糖分會(huì)自然沁出形成一層白霜，柿霜對(duì)潤(rùn)喉潤(rùn)肺有一定功效且口感好，所以消費(fèi)者對(duì)上了霜的柿餅情有獨(dú)鐘。但是，近兩年大量沒(méi)有上霜的柿餅紛紛上市，一些經(jīng)銷商開(kāi)始琢磨采用增白類食品用添加劑進(jìn)行人工“上霜”，以迎合市場(chǎng)需求。
食品專家介紹，目前柿餅上使用的添加劑主要是食品用鈦白粉(主要成分是二氧化鈦)，又稱白色素，我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，用于糖果包衣最大使用量為每千克食品添加不得超過(guò)2g。在北方一些柿餅產(chǎn)區(qū)，這兩年人工“上霜”也比較常見(jiàn)，其每公斤售價(jià)往往要比不“上霜”的柿餅高出1到2元，甚至一些地方的柿餅不“上霜”就賣得不好。
專家建議，目前國(guó)家雖沒(méi)有禁止使用食品用鈦白粉，但大量的柿餅不可能做到批批抽檢，用量控制難度很大。給柿餅人工“上霜’”實(shí)際上毫無(wú)意義，而且造成了市場(chǎng)混亂，建議有關(guān)部門(mén)應(yīng)予制止。
28日，記者在道外區(qū)北七道街市場(chǎng)看到，帶著一層白霜的柿餅吸引了不少消費(fèi)者購(gòu)買。一位攤主告訴記者，鮮柿經(jīng)過(guò)制作成柿餅后長(zhǎng)時(shí)間置于陰涼的地方，大部分柿餅糖分會(huì)自然沁出形成一層白霜，柿霜對(duì)潤(rùn)喉潤(rùn)肺有一定功效且口感好，所以消費(fèi)者對(duì)上了霜的柿餅情有獨(dú)鐘。但是，近兩年大量沒(méi)有上霜的柿餅紛紛上市，一些經(jīng)銷商開(kāi)始琢磨采用增白類食品用添加劑進(jìn)行人工“上霜”，以迎合市場(chǎng)需求。
食品專家介紹，目前柿餅上使用的添加劑主要是食品用鈦白粉(主要成分是二氧化鈦)，又稱白色素，我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，用于糖果包衣最大使用量為每千克食品添加不得超過(guò)2g。在北方一些柿餅產(chǎn)區(qū)，這兩年人工“上霜”也比較常見(jiàn)，其每公斤售價(jià)往往要比不“上霜”的柿餅高出1到2元，甚至一些地方的柿餅不“上霜”就賣得不好。
專家建議，目前國(guó)家雖沒(méi)有禁止使用食品用鈦白粉，但大量的柿餅不可能做到批批抽檢，用量控制難度很大。給柿餅人工“上霜’”實(shí)際上毫無(wú)意義，而且造成了市場(chǎng)混亂，建議有關(guān)部門(mén)應(yīng)予制止。
